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担心果蔬农药残留?果蔬清洗有妙招!

2022-08-18 18:46:10 来源:健康达人网

  蔬果农药残留问题,我们一般都是以多泡水来减轻。 其实,长时间浸泡后再洗,不仅不能把果蔬洗干净,反而会更脏。

  果蔬表面有时会有少量农残,而农残的主要成分是有机磷,这种物质不溶于水,浸泡不起作用。长时间浸泡甚至会造成“二次污染”。没有冲洗,直接浸泡更不可取,这样会使一些农残溶解渗透到果蔬内部。

  如果要浸泡果蔬来减少农药残留,不妨试试这么做:

  随着浸泡时间的延长,果蔬中农残量呈先降后升的趋势,大约10分钟时达到最低, 浸泡时间一般以10分钟为宜。浸泡时使用温水要比冷水效果好,浸泡后再用流水冲洗干净即可。

  清洗果蔬的多种方法

  清洗果蔬到底应该加什么?下面让我们盘点一下清洗果蔬的方法,看看哪种最有效?

  加盐浸泡

  与清水泡的效果相当

  盐,也就是氯化钠,性质比较稳定,而且水溶液呈中性,很难与农药等化学物质发生化学反应,当然也就 起不到去除农药的作用。

  泡水果蔬菜时加点盐,跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。

  注意并不是浸泡时间越久,农药去除越多,相反,长时间浸泡会导致农药被果蔬重新吸收。

  加醋浸泡

  减少碱性农药残留

  从原理上讲,醋洗水果的方法利用的是酸碱中和的原理。

  有些农药偏酸性,有些农药偏碱性,其中偏碱性的农药可以与酸进行一定作用,从而达到清洗农药的作用。 但对于偏酸性的农药,醋的效果并不好。

  我国常用 有机磷农药和 有机氯农药。前者大部分属于水溶性,清水就能直接清洗掉;后者属于脂溶性,不易溶于水,即便用白醋进行浸泡,也很难祛除。

  食用碱或小苏打

  中和酸性农药,减少农药残留

  如果有人认为,用清水冲洗就是洗不干净,为了放心而非要加点什么的话,可以选择加点食用碱或小苏打。

  因为 目前农民使用的多数农药都呈酸性,比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药, 加碱清洗可以对酸性农药进行中和,更利于去除。

  还有人用淘米水清洗果蔬,因为 淘米水也呈弱碱性,同样有助于分解有机磷等农药。

  果蔬洗涤剂

  注意避免洗涤剂残留

  其实,除了加碱,加点果蔬洗涤剂也可以。

  果蔬洗涤剂的有效成分是表面活性剂, 能够帮助去除渗透到蜡质层中的农药,但是要注意冲洗干净,避免洗涤剂残留

  事实上, 目前国家允许使用的农药毒性都比较低,对蔬菜水果中的农药残留量也有严格规定,而且果蔬本身能够对农药进行一定程度的降解,所以买回来的果蔬用清水好好清洗就可以放心食用,可先用流水冲洗一下,再浸泡15分钟,取出后再用流水冲洗一下。

  关于清洗果蔬的小建议:

  • 与小青菜类似的叶片型蔬菜(如菠菜、白菜、生菜等): 用 盐水浸泡法 来处理是降低其农药残留较有效的方法。

  • 与黄瓜类似的块状型蔬菜(如豆角、茄子、西红柿等): 用 淘米水浸泡法 来处理是降低其农药残留较有效的方法。

  • 与苹果类似的块状型水果(如梨、桃子、李子等): 用 小苏打浸泡法 来处理是降低其农药残留较有效的方法。

  • 采用热水浸泡法来处理果蔬能够降低其农药残留,但是会影响其外观效果。

 
 

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